Häll riset och 1/2 tsk salt i en kastrull och häll på 6 dl vatten, koka upp och sänk sen värmen och låt sjuda i ca 20 min, när allt vatten kokat in tar du av kastrullen och låter den stå 5-10 minuter, fluffa upp riset med en gaffel innan servering. Vänta ca 10 min efter att riset kokat upp och fortsätt sen.

Smält smöret i en tung, stor, djup panna på en medelhög låga. Tillsätt vitlök och butternut squash och stek i 1 minut. Tillsätt kokosmjölk, harissa pasta, ingefära och salt och koka upp. Täck och koka på medel till låg värme tills butternut squash nästan är kokt (ca 10 minuter).
Tillsätt mangold och koka i cirka 5 till 7 minuter tills bladen vissnar, vänd då och då. Ta bort locket från pannan, höj temperaturen och rör om ibland tills det mesta av vätskan har förångats och förtjockats. Garnera med persilja och pumpafrön.
/ 4 portioner