• Vispa äggen med vispgrädden 
• Tvätta och hacka upp persiljan
• Blanda ägg med persilja och peppar
• Rengör svampen och skär dem i skivor
• Skär också skinkan i skivor
• Värm olivolja i en kastrull och stek svampen.
Lägg dem åt sidan
• Lägg äggblandningen i en kastrull tills den blir fast, vänd den och sprid över svampen och skinkan 
• Salta, peppra och vik ihop den som du vill
• Du kan lägga till sallad, tomater, gurka om du vill