• Förvärm ugnen till 175 ° C
• Lägg tomaterna och svamparna i en gryta och tillsätt olivolja, salt och peppar
• Pressa ur vattnet ur spenaten. Blanda spenat med ägg, salt och peppar.
• Forma muffins med skinkan (eller tofu) och tillsätt spenatblandningen
• Grädda i 10 minuter, tillsätt sedan tomater och svampar och tillbaka i ytterligare 10 minuter